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食品办:北京小龙虾重金属未超标但不要吃头
  
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“生活在肮脏的环境中,被用来清理,体内的重金属含量严重超过标准,无法食用”,每年夏天,小龙虾的受欢迎程度直线上升,但有关小龙虾的传闻几乎从未破灭。北京市食品局,丰台市,东城食品局,市工商局,市卫生局近日视察了京深海产,桂街“马小”餐饮企业等大型海产品批发市场。今天上午,已确认没有发现被捕获在河流和稻田中的所谓“野生小龙虾”,也未发现重金属。

但是,相关的风险分析还发现,小龙虾头和内脏部分的铅和镉含量通常高于虾体的可食用肉质部分,因此食品办公室建议消费者不要食用虾头。

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景深海鲜市场

污水小龙虾很容易死亡,没人愿意出售

丰台县工商局对小龙虾在京深海市场的销售和仓储进行了检查。

市场副总经理林坤松告诉记者,有5名商人从事小龙虾的批发。这些小龙虾来自江苏和湖北的养殖基地。每日供应量约为1500公斤至2000公斤。从这里开始,小龙虾必须在进入市场之前提供测试报告。

在“景深市兴昌龙眼水产公司”的入口处签发了原产地证书,表明该商人是从“江苏省蓟县华德龙虾养殖专业合作社”购买的。另一个在门口宣布的个体商人是今年三月底江苏出入境检验检疫局发布的检测报告。测试了诸如砷,汞,硝基呋喃,孔雀石绿,重金属和违禁药物等抗生素残留。

下水道中的小龙虾活力弱,销售不佳。它们在运输过程中很容易死亡。没有经销商愿意批发出售它们。林坤松告诉记者,目前在市场上看到的小龙虾几乎都是养殖的。

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簋街餐饮街

小龙虾主要来自繁殖基地

来一瓶啤酒“马小”,这是贵街的夏天。 “ Red Ghost Lobster”和“ Tongle”是两家专门经营小龙虾的特色餐厅。目前,两家商店的小龙虾日采购量分别达到200千克和500千克,全部来自江苏盐城和盐城等大型水产养殖基地。

东城区食品事务办公室负责人刘颖说,去年以来,贵节一些餐饮企业已经与相应的繁育基地建立了紧密的联系。繁殖基地直接将商品供应给商人,小龙虾有色有色。新鲜度等有严格的购买标准。

东城区卫生监督所副所长白山也表示,桂街一直以来都是卫生监督部门的重点监督范围。在日常检查中,执法人员将重点放在购买渠道和包括小龙虾在内的现场加工业务上。监测水产品的采购,加工,存储和其他过程。

采样

小龙虾样品中的铅和镉含量低于限值

市食品局最近与卫生,工商和其他监管机构一起对主要市区的新鲜小龙虾和餐饮企业进行了抽样测试,以加工和制成龙虾。样本抽样单位主要来自京深海鲜和大洋路。金秀大地等大型水产品市场,齐杰和东华门等小龙虾销售和食品集中地。监测指标包括铅和镉这两种重金属指标。

所采集的小龙虾主要来自江苏,江西,湖南,湖北等地的水产养殖基地。没有发现被捕获在河流和稻田中的所谓“野生小龙虾”。

测试结果表明,小龙虾样品中肉食性部位的铅和镉含量低于甲壳类水生动物和产品中铅和镉的最大限值0.5 mg/kg。市食品安全监测心理实验室频谱组负责人何涛博士表示,只要养殖环境良好,小龙虾的重金属含量不会超过标准,因此消费者不会必须惊慌,可以安全食用。

提醒

虾头中的重金属含量高

市食品安全监测中心对虾体食用肉部分和虾头内脏部分的重金属含量进行了风险比较分析。结果表明,虾头内脏部分的铅和镉含量高于虾体。食用肉质部分。因此,建议消费者不要吃虾头。

市食品安全监控中心提醒消费者要注意:首先,到常规市场购买,挑选一个大头,绿色外壳,有活力的小龙虾;其次,在烹饪之前可以将其放入清水中。清理身体和其他杂质,切去虾和爪,用刷子刷虾壳,蒸煮时煮熟;第三是去壳去头,除去内部器官。柿子,石榴,葡萄和山楂可以一起食用,以防止这些原料中的鞣酸和虾中的钙不溶物引起胃部不适;第五是现在吃,尽量不要隔夜吃虾;第六是不吃涩性强,虾体发育挺直,肉质柔软无弹性,色泽较深,壳体带有更多粘性物质;七,小龙虾不宜过量食用,对过敏,痛风的病人不宜多吃。

对话框

小龙虾的五个问题

记者:小龙虾是否更有可能在受污染的河流和沟渠中生存?

城市食品办公室:小龙虾是杂食性动物,适应性强,可以在清洁和污泥的环境中生存。科学实验表明,小龙虾更喜欢干净的水和新鲜的食物。在清洁水体中生长的小龙虾具有很强的生命力和较大的活动空间,而在污染水体中的小龙虾则具有较弱的生命力。

记者:如何看出是“污水小龙虾”?

市食品办:小龙虾在生长过程中要多次脱壳,在污染环境中,其脱壳次数减少或者不脱壳,造成生长缓慢,繁殖力差。人工养殖实践表明,浅水、脏水中养殖的小龙虾产量低、个体小、货色差;深水、干净水中养殖的小龙虾产量高、个头大、货色正。

记者:小龙虾是被用来除污的?

市食品办:小龙虾并不具备除污能力。小龙虾对重金属离子具有富集作用,吸附强度表现为虾肝>虾鳃>虾肉,重金属对小龙虾机体具有毒害作用,为降低危害,小龙虾能够将重金属转移到外壳,并通过不断脱壳把重金属排出体外。

记者:吃小龙虾容易感染肺吸虫病?

市食品办:小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主,用烤、炒或腌等加工方法不能保证将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴(幼虫)全部杀死。为确保安全,在烹饪时,蒸煮温度要保持在100℃以上,时间不少于10分钟。

记者:小龙虾和“横纹肌溶解症”有关?

市食品办:横纹肌溶解症主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。关于吃小龙虾与相关疾病间的直接关系,目前尚无定论。有关专家表示,吃类似水产品也可能会引发相同症状,横纹肌溶解症可能与个人体质有关,因此过敏体质、痛风患者尽量不要吃。

本报记者 杨滨

小龙虾|重金属

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