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尝试外卖业务,喜茶今年决定要大力开店了
  
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试图开展业务,喜茶决定今年开设一家商店

何丹林小说集2018 2018年4月

您从未听说过今年听说过的净红色新型茶“ Xicha”决定开设一家商店。

今天,西cha茶的首席品牌官Xi舒出席了在上海举行的FBIF2018餐饮创新论坛,并就如何重新诠释新茶作了主题演讲。

她向作者透露,希察希望在今年的基础上使商店数量翻一番,并计划在全国范围内增加约90家商店。她还谈到了茶叶销售业务,选址逻辑和空间设计,如何获得消费者见解和产品开发。

下面,请参阅作者在现场发回的报告。

90家新商店

肖书琴告诉作者,西茶今年将迅速增长。商店计划有两个主要方面。一方面,有必要增加现有城市的人口密度,使茶馆更趋日常化。另一方面,有必要输入大量新商品。现在无法购买的消费者可以购买这座城市。目前,西cha在13个城市拥有88家专卖店。

对于一些经历了漫长排队并最终购买了一杯茶的消费者而言,这可能是个好消息:您可以在不浪费时间的情况下喝自己喜欢的饮料,但这也消除了朋友圈的优越性。

但是,无论如何,这种新茶都取得了成功,并且很可能重新点燃新进入城市中的排队浪潮。如今,已经在一线城市中出名的着名茶叶将进一步扩大中部和西南地区以及一些省会城市的市场。

“现在有一个讨论,但这取决于购物中心是否有合适的位置。”肖书琴说。

在选址中,她说茶的策略将根据品牌的本地发展阶段而改变。

”例如,当Xicha New进入一个城市的第一家商店时,肯定要进入商业圈,因为您代表什么位置,您的品牌和地位。肖淑琴告诉作者,完成后,有必要深入消费者的生活。可能去办公楼。如果办公楼完成,它可能会进入社区,因此选址取决于不同的阶段。

有趣的是,肖书琴在FBIF2018食品和饮料创新论坛上提到,当Xicha决定是否去某个城市开设商店时,有两个主要考虑因素:一个是在网络上查看用户的声音,“还有平房商店的数量。 她说,如果某个地区有很多平房商店,则表明该地区对下午茶的需求非常高,该品牌将优先考虑这个城市。

目前,西茶八成店是一家标准店,采用简约风格并体现禅意。剩下的20%是各种主题商店,为消费者带来新鲜感。

要收货

如果您是茶或外卖的忠实消费者,您可能会注意到,从2017年底开始,西茶开始与美团合作开发平台,并逐步将平台上各个地区的商店都放置在平台上。

根据今天的肖淑琴说,基本上,茶叶店中的所有茶叶店都有大约80家商店,而且它们已经开放了外卖店。她说,由于消费者的生活方式在不断提高,茶叶产品必须能够提供他所需要的便利,因此,即使茶叶的供应经常不能满足需求,还是决定尝试外卖业务。

小书琴并不担心外卖将带走店内的客流。她认为,进餐和外卖的消费需求可以完全互补,因为消费者不仅需要产品和体验,而且在订购时实际上需要产品,而顾客本身可能没有时间去商店。

至于为什么只有美团一家有外卖合作关系,据说由于平台太多,他们将“做不到”。 “现在对商店的需求仍然很大,很多时候我们根本无法照顾他们,尤其是在周末,有太多的顾客在购物。因此,目前的外卖只是我们在有剩余容量时提供的服务。”她说。

但是令人印象深刻的数据是,一家茶馆一天可以卖出2,000杯咖啡,而且饮料的生产效率很高。 “在整个餐饮业中并非如此。一家饮料店每天可以购买数百杯。这是一项非常好的业务。”肖书琴说。

这是由于喝茶的“流水线”操作:与其他饮料店不同,店员通常负责制作整杯茶。喜茶将茶分解成许多小步骤,这是多人组装线。操作中,每个人都会做一个步骤,“点负责点菜,贴标签就是贴标签,铲冰一直是铲冰。”

尽管如此,肖书勤说,“西岔”还没有达到要求自建队伍派遣人员的水平。她说:“最后,我们要做的就是扩大商店。只有拥有更多的商店,您的产品供应能力才会提高,并且您将更有能力撤出。”

核心竞争力

最近受到资本青睐的新茶市场已经出现了许多新的参与者,例如奈雪,本能等等。但是这个红茶品牌似乎并不担心很快就会生气,并且产品研发能力被认为是最重要的核心竞争力之一。

“消费者喜欢喝什么是非常重要的。我们从一开始就做的是基于对消费者需求的见识,研发和原材料的逆向定制。”肖书琴说。

茶党花了很多心血来尝试使产品的味道令人印象深刻,即“味道的记忆”。

例如,茶党作为一种重要的原材料,专门从事茶的定制和调配。肖书琴介绍,由于每种茶只有在不同的经度和纬度下,才会有更好的口味。乌龙茶选自台湾,黑茶选自印度和斯里兰卡,抹茶选自日本。 “我们将根据茶的来源进行一些定制。每种茶不是完全单一的,并且会进行一些混合,从而产生独特的香气。”

除了混合茶,她还说口味丰富,口味水平是另一个研发方向。有必要研究入口的味道,中端的味道和后端的味道。 的声音与香水调香师的工作非常相似。

据说,茶明星的一种茶产品就是这样的一个脑洞:“我们是第一个在其中添加奶酪的人,如果您喝的是纯茶,这种茶的入口就相对微薄了。研究与开发我们考虑了很多,我考虑过要添加芒果,实际上,芒果奶盖的味道仍然很好,但是我们发现它与茶不匹配,因为芒果的味道与茶有冲突。后来发现奶酪与茶非常相容。完美。”

关于产品营销,肖书琴的语调听起来像其他人都在做相反的事情:“一开始,在发布产品时,您应该尝试减少产品的推广,具体取决于产品本身。没有活力。如果一个产品本身未被认可,即使您花了很多钱来推广它,它的受众也会越来越狭窄;如果您真正获得了产品本身的种子用户,则该种子用户可以继续传播您,让您获得越来越多的客户。”

她说Xicha从未停止对消费者的见解。品牌部仍将通过公众评论,微博,微信等渠道观察消费者的反馈意见,并继续根据消费者的意见和产品销售情况进行。调整。

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